电子舌又称味觉指纹分析仪，是一种主要由传感器阵列、信号采集电路、基于模式识别的数据处理方法组成的现代化定性定量分析检测仪器。电子舌-SuperTongue可对食品、农产品等进行味觉感观指标分析，主要应用于食品等产品质量控制、新品研发、产品评价和对比、原材料与产品的质量检验、原产地保护以及品牌产品真伪辨识、保鲜期/ 货架期分析、过程监测、对象整体品质差异的区分检验、产品品质等级评定、样品感官属性以及理化指标的快速反演市场预测、产品打假、产品评估等各种对味觉评估有要求的场合，同时也可进行某些特征含量的预测等。

 

原理：

该仪器的信号感测原理可以分成电化学式及光学式。电化学式又可以分成电压式，阻抗式及电容式感测原理，其原里为电极之感测材料层与物质产生生化反应产生电信号, 此信号可以为电压、阻抗或电容。电压信号的计量可以使用电表量测，阻抗及电容信号的计量则可以使用电感电容阻抗电表量测。电化学式的电极感测膜材料一般多使用脂质/高分子膜，商用产品也是如此。但是有一些研究者也尝试使用贵重金属电极作脉冲电压式的量测。

 

优势特点：

1、进口电子舌应用简单的宏功能可以简化操作步骤。

2、真正同人的味觉感官评价相吻合的味觉分析系统。

3、直接分析样品的酸、甜、苦、咸、鲜、涩及各种回味的味觉指标。

4、丰富的图形展示结果充分显示样品的味觉感官特性。

5、向导型触摸面板设计使仪器操作更轻松、更加人性化。

 

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