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厨房设备分类和选择的一些原则。
根据使用场合，可分为商用厨具和家用厨具。 商用厨房用具适用于大型厨房设备，例如旅馆和饭店，而家用厨房用具通常用于家庭。
根据用途，可分为：
一类是存储设备，分为食品存储和餐具存储。 食品储藏分为冷藏储藏和非冷藏储藏。 冷藏是通过厨房的冰箱和冰柜实现的。 餐具储藏空间为餐具，炊具，餐具等提供储物空间。储藏设备通过各种底柜，吊柜，转角柜，多功能装饰柜等完成。
二类是洗涤设备，包括冷热水供应系统，排水设备，洗脸池，橱柜等。洗涤后在厨房操作中产生的垃圾应配备垃圾桶或卫生桶。 应提供消毒柜和食物垃圾粉碎机等设备。
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商用厨房设备的保养与维护吧！
1.每天清洁灶具上的不锈钢架及不锈钢盘，常常纯洁天燃气喷嘴。
2.纯洁蒸箱內部及隔板，每15天检验和测定一次阀门及天燃气。
3.确保洗碗机表里情况的清洁。30天清除一次里面的除垢，常常检验和纯洁剂的运用情景，制止脏物形成阻碍。
4.炉灶的不锈钢板，常检查炉灶的天燃气喷嘴并保持干净。每15天安排天燃气的喷嘴。
5.荡清洗烘箱的表面面。确保电源电门的连通性。确保其处事功效。
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不锈钢厨房设备使用误区有哪些？
不锈钢厨房设备在历次运用完后，都要准时整理，制止留宿或安置太长时间不锈钢厨房设备。即使将鱼汤长时间的置于厨具中，食品中盐分以及碱性物资会侵蚀厨具，长此以往，那些物资会天生无益物资，连接运用会妨害人体健康。
为了到达更好的适用性，在不锈钢厨房设备的表面面城市有一层保护膜，咱们在运用进程中要制止用锋利的厨具往返剐蹭，一旦在厨具外表有划痕爆发，就说明保护层遭到了妨害，后期有锈迹爆发是必定的不锈钢厨房设备。以是在运用不锈钢炒锅等一类的厨房设备时，普遍会采用运用木质的锅铲。
固然说不锈钢厨房设备具备杰出的抗侵蚀本能，不会简单生锈，然而并不表示着不会生锈不锈钢厨房设备。因为长时间的运用，遭到磨损是很平常的，然而即使创造仍旧生锈，就要遏止运用，免得妨碍身材健康。
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酒店可以为食客提供美味的食物和周到的餐饮服务。除了厨师高超的厨艺和食材的质量，性能良好的厨具设备也起着关键作用。
一、厨房设备的设计流程，设计方案得要符合卫生防疫部门的要求。如果不达标，就不能正常运行。
二，在厨房污水处理上，应采用地沟和多级隔油处理。
三，在厨房通风技术上，应采用先进的双进风、低噪音、强环保排气扇技术，并充分考虑中餐设备热值高、油烟多等特点。
功能和内部设备：
设备尺寸：考虑到装修可能会改变空间的大小，装修后需要再次核实设备尺寸。尤其是两面靠墙的设备。
设备摆放：在使用方便的情况下，设备摆放整齐，避免设备尖角和人身伤害。
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