电磁炉是近年来家用电器市场上迅速崛起的一种炊具，其持点是采用电磁感应原理进行加热，使用效果比传统的燃气灶等炊具更加快捷、方便，同时也具有更好的安全性和能源效率。
电磁炉是一种利用电磁感应原理进行和快的次具，其主要技术原理是电产基。电德应是播在、变化的汤中，，朱电场的现象，当央学赛中和队系统一个变化的磁场中，会产生电场的现象。当电磁感应加热系统达到咖热的效果。这种加热方式与传统的燃气灶等使用燃烧原理进行加热方式相比，其升温速度更快，效率更高，同时也避免了燃气泄漏等安全隐患。
商用电磁炉一般会配备自动控制系统，可以对温度、功率、时间等进行准确控制，根据实际需要进行调节，具有自动化程度高、更好的控制效果等优点；同时手动调节也非常方便，可以很容易地控制火力大小和加热时间。
商用电磁炉没有直接排放废气，使用非常环保。而传统燃气灶使用的是燃气来进行加热，相当于通过耗费化石燃料等方式向大气排放二氧化碳、一氧化谭和氮氧化物等污染物。众所周知，火炉燃烧是重要的大气污染源之一，电磁炉运行在零排放环境，无疑成为未来厨房发展的新趋势。
商用电磁炉是利用电磁感应原理，将电能转换成高频电磁波能量，通过感应到锅底的磁性物质（一般为铁）来加热，从而达到煮熟食物的目的。
商用电磁炉上配备的电子元件能够通过反馈控制技术实现对电磁波的自动调节，根据食品的种类和加热程度需要来控制磁场的强弱和频率。由于电磁波加热只能在接触到铁等磁性物质的情况下才会产生加热效果，所以商用电磁炉相比较于其他电热设备，其加热效率更高，功率更节约，使用寿命也更长。