在竞争激烈的餐饮行业如何凸显自身优势？引入先进管理理念？增加创意菜品扩展菜单还是更新厨房设备优化劳动力结构？你可能对以上问题思索了很久。
近年来，智能商用厨房这个概念应运而生。智能商用厨房是在运用高产能设备的基础上，为厨师打造一个理想的工作环境。我们会用“好”、“快”、“智能”、“环保”……这些词语来形容能商用厨房，而真正的智能商用厨房并不仅是设备本身的表现或功能，而是所有智能厨房设备的组合搭配来实现1+1>2的整合优势。
烘、炖、烤、煎、煮、蒸
大批量标准化
为你而设计 Design around you
食物品质一致性（美味标准化）
空间和劳动力优化
减少浪费，减少碳排放
快速服务（提高出餐效率）
比传统烹饪所用时间快15倍！
食品安全和用餐卫生
工作环境舒适安全
钜兆智能炒菜机逐渐在餐饮连锁得到了应用，就全大型连销餐饮企业来说，尤其是中式小炒连锁使用的钜兆炒菜机非常多，餐饮
是劳动密集的工作场所，所有餐饮都在招厨师，有着人口的老龄化，餐饮连销相快速拓展新店的时候厨师是难题，培训一个新的厨师需要3-5年，厨房是高强度工作非常辛苦，现在的90后，00后都是独女从小没有吃过什么苦，都不愿章做厨师，那么，钜兆智能炒菜机在应用中究竟能发挥哪些优势呢?以下我为大家简单介绍下:
在实际应用中，在餐饮连锁研发总部，总厨把他炒每道菜的过程经验通过钜兆智能炒菜机微电脑编菜单程序(可储存200道菜
单，可更新菜单、可按地方口味设计菜单)，研发出来的菜单拷贝或者通过网络传输到每家门店钜兆智能炒菜机上，餐饮连锁所
有门店的钜兆智能炒菜机只需要厨工或者阿姨选菜单按启动即可自动热油，自动下菜、自动抛炒，自动下酱料，自动控制火候，所有
门店不在需要厨师，同样可以炒出总厨炒出来的味道一样。
潮汕卤鹅制作流程:
1、老母鸡宰杀治净，去掉内脏(留作它用)，与棒子骨一同下入锅中，例入清水，下入蔬菜包和香料包各一只，大火烧开，放入炸蔬
菜和小料所用的料油，转小火熬约3小时；2、将蔬菜包和香料包捞起，打净锅中渣滓后，重新将“二包”放回锅中，倒入潮式老卤酱油，盐，白糖烧开；3.取宰杀治净的狮头鹅，按照鹅脖向后，海部朝上的姿势下入锅中，全部下锅后，迅速用钩子将鹅的姿态依次调整为星部开口向上。头部向下，并使腹腔内灌满卤汤，此举是为了保证鹅腹腔内部也能快速升温，达到成熟度一致的目的；4大火烧开后继续加热约5分钟，将火力调小至卤汤冒起“牛眼泡”，即可盖上箅子、压上重物，继续卤制60分钟；5、出锅时，用挂钩将鹅从脖子处捞起，挂在锅上方的上，用勺子舀起卤汤，将鹅表面的碎渣和污物冲净，再用镊子将鹅皮收缩后显需出来的羽毛拔掉，即可摆到明档的展架上随用随取。
深圳市钜兆商用智能炉业有限公司专注餐饮连锁厨房配套设备个性化定制，厨房配套设备工程，根据卤鹅连锁饭店他们的需求定制
卤鹅炉，欢迎咨询！
