很多安装了商用开水器的单位经常会咨询这个问题：开水器出水温度达不到100度是否对身体健康是否有不良影响？
其实这个问题并没有确定的，得根据具体情况具体分析。据相关资料显示，如果是自来水，水温达到100度时，加热大概5分钟左右，可以水中的细菌和病毒，当水温在90度左右时，需要加热8分钟左右才能水中的细菌，如果是经过净化的纯水，因为纯水本身就不含有任何细菌和病毒，所以不管加热到多少度都是十分安全的。
根据上面的数据来看。如果单位安装的是未内置反渗透净水设备的开水器，那么开水器使用的水质就是自来水，自来水中含有大量的细菌病毒，如果温度达到90度以上，并且持续加热8分钟就没有安全问题。但是需要注意的是有部分传统浮球开水器加热到预设温度就会自动停止加热，并不能达到持续加热8分钟这个要求，因此这类开水器还是具有一定的安全隐患的。
如果您单位安装的是内置了反渗透净水设备的开水器，那么开水器使用的本身就是直饮水，不含任何杂质，也就无需担心水温的问题了，通常这类开水器出水水温达不到100度也是很安全的。
当你正确安装开水器后，接通水源和电源，在液位控制系统感知水位未达到下液位（安全加热液位）时，开水器会首先接通电磁阀，让开水器开始进水。此时，温度显示的是进水温度，水位指示灯和加热指示灯不亮。
工作原理：当水位达到下液位（安全加热液位）时，控制板断开电磁阀，暂停进水，并接通加热系统。此时，水位指示灯闪烁，加热指示灯亮，停止补水，开始加热。当加热达到设定的再进水温度后，系统再次进水，同时加热继续；每次进水量约为2升（视不同机型和水温而不同）； 再次进水并加热直至达到上液位，水位指示灯长亮，补水停止；持续加热直到温度达到设定温度，加热指示灯灭。
采用的主要技术如下：多档位加热技术：的即时加热技术以及间歇式“多档位”加热技术的运用，可以满足瞬间的连续打水的需求，同时更加节能省电；蒸汽预热技术：沸腾导致多余的蒸汽导入高水位的冷水管，对冷水进行预热，即节能，又避免多余的蒸汽弥漫在周围环境导致的作用。
饮水细节第三步
隔夜的水到底有多“脏”？隔夜水里的细菌总数比生饮自来水还要高。实验表明，用水壶烧开的水，在空气中放置16个小时后，其中检测到的大肠数目就会严重超标，不再符合目前国家饮用水的标准。
可见，水从被倒进杯子的那一秒开始，就进入了饮水“保险”的。如果你是一个办工族，早餐到办公室后接了一大杯水，直到下班，这一杯水也没有喝完，转天上班一进门口渴了，便又端起杯子就喝，这个时候你一定没想到，看起来毫无异样、喝起来也毫无异味的水，早已经变质了。你喝下去的不仅是水，更是细菌。