1、油烟净化器 匹配风量正确
每个餐厅实际参数的油烟不同，有的餐厅是大型餐厅，六七个灶头，有的只有一两个灶头，菜系也不一样，有的是粤菜，有的是湘菜，所产生的油烟量也不是一个等级的，自然所需要的油烟净化器大小也不一样。
2、油烟净化器 净化效率达标
市场上的油烟净化器主要分为两大类，高空油烟净化器和低空油烟净化器，顾名思义，高空油烟净化器是指只能将净化后的空气排放到高空的，若是排放到低空，就会对附近居民造成极大困扰，但是排到高空依然会造成较大的大气污染，近几年高空油烟净化器已经逐渐减少使用。低空排放油烟净化器为双区式静电吸附型，用来去除细微粒径的碳氢化合物和其它空气中的杂粒。
低空油烟净化器是油烟净化器里面净化效率较好的，经过低空油烟净化器处理后的油烟，能够直接排放到低处，不会对附近居民以及大气造成污染，近几年，低空油烟净化器市场占有率逐渐提升，已经有了取代高空油烟净化器的趋势。
3、油烟净化器安装符合要求
①油烟净化器与风机匹配合理，举例：4000风量的油烟净化器应当匹配550W的轴流风机或者2.2KW的离心风机，6000风量的油烟净化器应当匹配750W的轴流风机或者3KW的离心风机。
②管道的长度应当合适，10000风量的油烟净化器以下的长度应当在5-8米左右，10000风量以上的油烟净化器应当在8米以上。
油烟净化器在使用中需要注意以下几点事项：安装位置：油烟净化器应安装在厨房的合适位置，离炉灶足够近，以便有效吸收油烟。选择油烟净化器厂家很重要，信誉、质量，贵的东西自有他贵的道理，设备的质量好，材料在哪摆着，本身成本就高，自然产品无可厚非就要贵一点。定期清洁：油烟净化器需要定期清洁，以保持其正常运行和过滤油烟的能力。清洁时应断电，并按照说明书的指示进行清洁。更换滤网：滤网是油烟净化器的重要组成部分，需要定期更换。根据使用频率和油烟浓度，一般建议每3-6个月更换一次。避免过度使用：油烟净化器虽然可以有效净化油烟，但长时间过度使用可能会导致设备过热，影响寿命。在烹饪时，尽量控制油烟的产生，减少净化器的使用时间。定期维护：定期维护油烟净化器，检查电源线、开关等是否正常，确保设备的安全运行。总之，正确使用和维护油烟净化器，可以有效净化油烟，提高厨房空气质量，保护家人的健康。
劣质油烟净化器设备表现：
1.“净化设备”完全没有作用，反而增加了排烟阻力，导致排风不畅，后只好将其掏空，变成一段劣质烟管。
2.刚刚安装时有一点作用，几个星期后状况发生明显变化，有的严重阻塞导致排烟困难，厨房空气质量恶化，有的则完全失去作用，成为一个摆设。
3.设备工作极其不稳定，有时效果尚可，有时浓烟滚滚，经常出现异常现象，不时可以听到“噼啪”的放电打火声音，严重时甚至导致火灾发生。
4.除烟效果一般，一方面继续排烟，另一方面对排放口周边“污染的能力很强”（如果不装劣质静电式油烟净化器建筑物表面一般不会产生黑色污染）。二、正确使用液化气由于液化气体的特殊性，必须严格按照正确的程序操作。使用几天后排放口周边的墙面和物体被严重熏黑，影响周边环境观瞻。劣质净化器还有许多恶劣表现，任何一个表现都可能为餐馆带来麻烦。
饭店选用油烟净化器的原则：
(1)技术可靠，净化率稳定并达到标准要求。在技术指标介绍中的标称净化率，是使用初期的净化率，不是稳定的指标，不及时维修或长时间使用则净化率急剧下降。有些净化技术净化率下降得快，如过滤方式中不及时更换滤料，堵塞后就无法排烟。
(2)运行费用低。要把运行的水电等费用进行计算，是隐含的运行费用。在查阅的技术中，产品都不说明压力损失。阻力大，就需要增加电耗，需要计算才能知道。
(3)防火性能好。油烟净化有较好的消防作用，尤其对于有明火的炉灶，更为必要。
(4)占用空间小。根据厨房的环境条件，选用占用空间较小的设备或可以空中架装的设备。
(5)安装方便，清洗容易，维修方便。