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楚雄不锈钢厨房设备批发来电咨询 云南厨具批发梁爱琪个人资料
2023-10-21 12:38  浏览:35
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近年来搭乘互联网的高速列车,出现了越来越多的私房烘焙工作室,越来越多的人加入了这个行业,甚至当成小事业来经营。但其中有不少人都是半路出家,资金投入上不免畏手畏脚,特别是高昂的设备投入,于是便生出了用家用烤箱替代商用烤箱的想法,这真的行得通吗?在烘烤食物前,必须先将烤箱预期热,让烤箱内部的温度先达到烘烤需要的热度,预热的目的在于保持温度,事先预热,可以使烤箱内部的温度一致,就能使食物表面受热均匀,以但一开始放进去的食物的水分能立刻就被锁住,避免烤的食物变得又干又硬。

首先,消费者的消费意识是与时俱进的,品质高、口味佳、卖相好的产品才能打动他们。其次,家用烤箱和商用烤箱存在着巨大的差别,适用对象、工作效率、能耗方式、烘焙品质等方面的差别都是非常显著的。

电烤箱,顾名思义,就是和“烧烤”、“烘焙”等产生直接的链接。实际上,由于电烤箱利用热传导的原理来加热食物,使时尚潮流家电可以承载传统的食物烹调方式。因此,电烤箱不仅可以烧烤、烘焙,还能进行关于食物的热运用。

烧烤、烘焙,是电烤箱直接的功用。利用电烤箱进行烹调,可使食物均衡受热,更好地保持食物的水分和原有的营养成分。做面包、蛋糕、披萨类,或是烤鸡、肉类的烹调,用电烤箱来烹制,效果是为出色的。

烤箱预热:

在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间,不足的话可能会未达到温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。

烘烤高度:

用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;通俗来说,电烤箱就是利用电热元件发出的辐射热来烘烤食品的电热器具。若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。

小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温,但仍难媲美大烤箱。以制作中西点心为例,因中型烤箱炉温不如大烤箱稳定,所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。当烘烤饼干时一定要放在中层,因为若是放在上层,表面糊了底还没熟,放在低层,底层糊了表面还没熟。

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