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看干茶西湖龙井外观设计平扁隽秀，颜色绿翠，但并不是越绿越，因西湖产区内白沙镇土层，胡萝卜素丰富多彩，翻炒后干茶呈现品绿色，别名“黑米色”。闻香气西湖龙井干茶含有芳香或嫩栗香，一部分茶亦带高火香，香气醇美长久，泡时水杯扣上先闷数分钟，掀盖闻之，有些茶味扑面而来。怎样挑选西湖龙井看原产地产自西湖产区里的茶才算是西湖龙井，其他两产区所产茶虽然是龙井，但可以称之为浙江省龙井，算不上西湖龙井。
机器茶和手工茶的区别机器茶的形状一般都是叉开的，叶片采下来是啥形状，机器挤扁接着就是哪些形状，叶和芽有一个叉开的视角；手工碧螺春茶是包裹体的，一般正中间会出现突起，不是完全平扁的一张纸的那一种情况。相较于传统式的纯手工做茶，机器做茶是有竞争力的。外型颜色上，机制茶显著好于纯手工制茶。可是，在开完茶水以后，机制茶的醇香度跟手工制茶是没得比的，这一懂茶的老茶客一喝便知。机器茶的均分只有保证80分，但手工茶品质虽然好，却无法平稳，有一个好的加工工艺可达到100分，差乃至无法达到合格线。纯手工制的西湖龙井茶在市场中基本上很难买到，仅有半手工及全机器制作出来的茶更能够满足市场巨大需要量，更合适普通顾客。
产区我国质量监督检验检验行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》准予，把杭州市西湖旅游景点现辖行政区域为“西湖产区”。把杭州中的杭州萧山区、杭州市、富阳市、杭州临安、桐庐县、建德市、淳安县等行政区域称为“钱塘产区”。把温州市温州市、越城、新昌县、诸暨市、诸暨市等县（市、区）现辖行政区域以及上虞区、磐安、东阳市、浙江天台等县（市）现辖一部分城区地域称为“越州产区”。“钱塘产区”所产制的龙井茶叶仅有称为“钱塘龙井茶叶”。“越州产区”所产制的龙井茶叶仅有称为“越州龙井茶叶”。
茶区制作而成的龙井茶各自被命名为杭州西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井。在其中越州龙井生产量高过钱塘龙井，钱塘龙井高过杭州西湖龙井。杭州西湖产区现阶段适种油茶树为龙井人群、龙井43号或龙井长叶，更是以产自狮（狮峰山）、龙（龙井）、云（五云山）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）处杭州西湖龙井质量。茶感观评审结果显示，杭州西湖龙井均值味道评分，次之为越州龙井、钱塘产区。
