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国内对于小麦次粉的主要研究方向是将次粉用于饲料，研究其对于所养殖禽畜的影响。次粉中非淀粉多糖困含量较高，导致内容物粘性较高，不宜被消化吸收，饲养效果差，通过在小麦次粉中添加溢多酶，分解抗营养成分，次粉的干物质和有机物的表观消化率、粗蛋白真代谢率、真代谢能、表观代谢能均有多增长，提高了次粉的营养利用率。在次粉中添加戊聚糖酶，可以改善肉仔鸡的生产性能。在次粉中添加木聚糖酶制剂，能够有效的提高生长肥育猪的日增重，提升饲料转化率同时减少腹泻频率，降低饲料成本，有利于调整日粮配方，充分利用现有能量饲料资源。在次粉中添加木聚糖酶、p-葡聚糖酶和纤维素酶，高次粉饲料能够促进仔猪的生长，对猪胭体特性及骨骼肌无显著的影响，能够显著的提高的相对重量，显著降低胰脏的相对重量。
在科研试验过程中，不断对浓缩料配方进行科学调整，并做了大量的科研实践及推广工作。累计数十万头生猪饲喂证明，用次粉配制的猪饲料可明显提高猪的生产性能。母猪次粉型料饲用情况也比较乐观，根据对累计千余头母猪使用调查，母猪发情、分泌量、产仔头数、仔猪断奶体重、仔猪成活率等指标均基本正常，许多情况下还优于“玉米-豆粕”型日粮，这可能与无玉米霉菌有密切关系。
在小麦精制过程中，可得23％～25％的小麦麸，3％～5％的粉头，0.7％～1.5％的胚芽，其主产品为面粉，供食用。小麦粉、小麦麸、次粉的生产流程无定型工艺，各档次产品多系根据产品或副产品质量规格勾对而成。在小麦制粉过程中，可以生产精粉、标准粉、次粉及小麦麸等不同档次的产品或副产品。果皮含粗纤维较多不易消化吸收，而胚中富含脂肪影响小麦粉的色泽及其烘焙品质，糊粉层灰分高会增加小麦粉中灰分含量，降低档次。传统的小麦加工原则是充分提取小麦籽粒中的胚乳部分，将麦皮、胚和糊粉层尽可能分离出去。为达到这种目的，一般采用逐步研磨法，即一次研磨紧接着一次筛理称做一道系统。道是将小麦粒剥开，获得(带胚乳的)麸片及较纯的胚乳颗粒和面粉，通称道皮磨。带胚乳的麸片进入次道皮磨系统后，获得粒度未达到成品规格的较细的胚乳颗粒和面粉，然后进入下一道心磨系统再加工，依次反复进行，根据流程长短和对成品小麦粉质量的要求，可以有3道到9道甚至更多道。每道皮磨或心磨系统都能获得一定比率的粉，根据成品要求，可将各系统获得的全部面粉集中混合成一种小麦粉，或将其中若干系统的粉分别归并，形成不同等级的小麦粉。品质差的面粉难以人档的面粉，即作为次粉销售。目前多用等级粉生成工艺，而传统的次粉生成工艺品用于小型面粉厂或磨坊。
小麦性味甘，微寒，含有大量维生素和矿物质，其所含蛋白质比大米高。其功效为除热、止渴、、益胃、除烦。小麦磨面以粗制面粉营养丰富。小麦磨面粉后剩余之麦麸(即麦皮)含有丰富的维生素B和蛋白质，有缓和神经的功效，能除烦，解热，润脏腑。
此饼有糖功效，适用于各型人食用。
麦麸饼
(1)将猪肉洗净，剁成肉茸;蔬菜剁碎，加入麦麸、麦粉及鸡蛋，用油、盐调味，拌匀，做成数个饼团。
(2)煎锅内加入油，将饼团分别煎至两面金黄色，内部熟透，出锅即成。
此饼可作主食吃，中餐、晚餐食为宜，每次食用不可多。疗程不限。