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穿串
先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;无烟烧烤炉在运输途中要小心轻放,不要倒置、侧放、重压、剧烈震动,以免损坏。鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子。
烤制
生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
竞争对手的素质、能力水平的高低
我们要看竞争对手的素质、能力水平如何?他们越低,就会对我们的要求越低,我们做起来就比较容易超过他。。 竞争对手是谁? 关于竞争对手,用以下两点去判断:
1.跟我们顾客群一样,都能解决顾客群的需求的人
2.他的营业额超过我们的成本营业额的人, 不符合的就不是我们的竞争对手。
总结上面的两点,我们就很清楚的知道了客人喜欢吃什么味道?吃什么菜品?如果你不清楚,就去你们竞争对手的店里去调查。
烧烤炉因其、环保的优点,被迅速推广开来。烧烤炉在使用时有什么需要注意的吗?
烧烤炉在运输途中要小心轻放,不要倒置、侧放、重压、剧烈震动,以免损坏。如果因剧烈震动、颠簸出现烧烤炉子的红外线燃烧板脱落现象,不必惊慌,直接将板子复原即可。
燃气烧烤炉系列均使用低压阀,禁止使用中压阀或高压阀。发现漏气时,应立即关闭煤气阀,并找维修部门修理后再使用。烧烤时,应避免随意甩水、甩油,避免将油滴在燃烧板上,否则产生一定的油烟。
根据烧烤炉的尺寸选购。肯定有人觉得便携式越小越好,但是也需要考虑到烧烤人数的因素,因此选购时可根据每次烧烤人数去确定烧烤炉的尺寸,这样才能让每个人都能吃到美味的烧烤。
看烧烤炉是否带有导油和防冒烟装置。烧烤时,肉类会滴油,油滴落到高温的石头上会冒烟,烟沾在食物上会产生不好的味道。所以,炉子应当有某种设备把油接住,然后让油流到炉子外面去。