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1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构。
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
3、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型。
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1.1液体流完后，用纯化水对可倾式反应锅清洗。
2.2注意压力表压力，使之保持在≤0.10Mpa，且能保持加热要求。
3.3检查可倾式反应锅安全阀的灵敏性。
4.4定期对油密封阀检查，防止漏油。
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夹层锅投料前应先在夹层锅内注入少量清水，打开底部球阀，然后再打开进气阀，待锅体夹层内的冷空气排尽后，关闭球阀，当压力表指针上升至夹层锅设定的工作压力时，调定安全阀，使其达到本设备规定的泄压值时，自动放气，此时可关闭进气阀停止供汽。*锅底为球冠形封头，锅体直径大，有利于水分蒸发，有效防止馅料炒制过程中因馅料层太厚产生烧色现象。罐体为蕞佳设计，有助于加热或冷却过程中热量的有效流动和利用。
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国龙机械大型卤锅价格特点
*有全钢和半钢两种样式供客户选择。
*疏水阀自动排放使用过程中的蒸汽和蒸汽水分。
*排污口排放夹层中残留的冷凝水，简单方便。
*可固定在地面上的高强度不锈钢脚，增加了稳定性。
*锅底为球冠形封头，锅体直径大，有利于水分蒸发，有效防止馅料炒制过程中因馅料层太厚产生烧色现象。国龙机械的大型卤锅价格引进先进的生产工艺及设备加工制作，造型美观、结构独特